CUINA I CIÈNCIA
- Professor/aFrancisca Molinos Homar | Cristina Reche Lendínez
- DuradaDimecres 21 d’octubre del 2026, de 17:00 a 20:00h
- IdiomasCatalà
- PART TEÒRICA:
- Abordarem els conceptes de canvi químic i canvi físic, establint les diferències entre tots dos. Com a exemples de canvis físics estudiarem els canvis d’estat i el comportament dels fluids a baixes temperatures, mentre que el canvi químic s’analitzarà mitjançant la tècnica de l’esferificació, que ens permetrà observar una transformació química en un context quotidià.
- PART PRÀCTICA: Showcooking i degustació
- Experimentarem amb nitrogen líquid per congelar aliments de manera instantània i elaborar gelat a partir de suc. També aplicarem la tècnica de l’esferificació per crear petites esferes elaborades amb fruites locals de temporada, iogurt o formatge fresc.
30,00 €
14 en estoc