COCINA Y CIENCIA
- Profesor/aFrancisca Molinos Homar | Cristina Reche Lendínez
- DuraciónMiércoles 21 de octubre de 2026, de 17.00 a 20.00h
- IdiomasCatalán
- Parte teórica:
- bordaremos los conceptos de cambio químico y cambio físico, estableciendo las diferencias entre ambos. Como ejemplos de cambios físicos estudiaremos los cambios de estado y el comportamiento de los fluidos a bajas temperaturas, mientras que el cambio químico se analizará mediante la técnica de la esferificación, que nos permitirá observar una transformación química en un contexto cotidiano.
- Parte práctica (Showcooking y degustación):
- Experimentarem amb nitrogen líquid per congelar aliments de manera instantània i elaborar gelat a partir de suc. També aplicarem la tècnica de l’esferificació per crear petites esferes elaborades amb fruites locals de temporada, iogurt o formatge fresc.
30,00 €
14 disponibles